Thé sombre
Ce sont des thès post-fermentés dont les plus connus sont les Pu-Ehr. Thé post-fermenté
Les Pu-Ehr sont particulièrement réputés en Chine pour leurs qualités digestives et détoxifiantes. Ils sont traditionnellement fermentés en caves chaudes et humides et présentés en feuilles ou en galettes compressées. Les liqueurs sont sombres et dégagent des arômes puissants aux notes de cuir et de sous bois. Certaines galettes de vieux millésimes se vendent aux enchères.
Yunnan Pu-Erh
Issu de théiers anciens du Yunnan, ce thé Pu-Ehr présenté en feuilles libère une infusion d’une belle couleur mandarine. Onctueux, presque sucré, il imprègne délicieusement le palais en révélant ses arômes. Un parfum subtil de terre humide lui donnent toute sa personnalité. Faible en théine, on profite de sa rondeur tout au long de la journée. Une pointe de lait l’accompagne à merveille.
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